[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 488: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/feed.php on line 173: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3897)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/feed.php on line 174: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3897)
Шимановачки форум Лепота села у Срему... 2012-05-08T14:20:35+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/feed.php?f=67 2012-05-08T14:20:35+02:00 2012-05-08T14:20:35+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=87&p=756#p756 <![CDATA[Кулинарство • Re: Сремачки специјалитети]]>

Статистике: Послато од Šimanovčan — Уто Мај 08, 2012 2:20 pm


]]>
2012-05-04T16:51:57+02:00 2012-05-04T16:51:57+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=87&p=755#p755 <![CDATA[Кулинарство • Re: Сремачки специјалитети]]> Статистике: Послато од Vaxter — Пет Мај 04, 2012 4:51 pm


]]>
2012-05-04T09:18:26+02:00 2012-05-04T09:18:26+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=87&p=754#p754 <![CDATA[Кулинарство • Re: Сремачки специјалитети]]> Статистике: Послато од Šimanovčan — Пет Мај 04, 2012 9:18 am


]]>
2012-02-27T21:26:58+02:00 2012-02-27T21:26:58+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=87&p=731#p731 <![CDATA[Кулинарство • Re: Сремачки специјалитети]]> Статистике: Послато од Šimanovčan — Пон Феб 27, 2012 9:26 pm


]]>
2012-02-25T23:48:34+02:00 2012-02-25T23:48:34+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=151&p=730#p730 <![CDATA[Кулинарство • СЛАВСКИ КОЛАЧ, ПРОСФОРА, СЛАВСКО ЖИТО И СЛАНИ КОЛАЧИ]]> СЛАВСКИ КОЛАЧ

Састојци:

2 кг пшеничног брашна

1,250 л. освећене воде

40 гр. квасца свежег

1 кашика соли.



Замешати квасац са мало воде и брашна ретко и сачекати да мало пође. Затим 1,5 кг. брашна и сву воду замесити, додати со и добро све сјединити. Оставити да нарасте, па премесити најмање два пута, а ресто до 2 кг. брашна утрошити да се "натре" тесто. Узети шерпу од око 4л. и загрејати је у пећници. Затим врућу шерпу истрљати добро чистим воском. У њу ставити добро премешено тесто за колач (извршити пробу тако да се мало расече тесто оштрим ножем, ако има ситне уједначене сунђерасте рупице унутра, добро је умешено; ако су неке крупније неке ситније још треба месити без брашна на дасци).

Када тесто у шерпи нарасте дупло онда га украсити одозго (према цртежу). Украсе правити од пресног теста (без квасца). Нарочито је обавезан печат на колачу који се утискује на танко исечених пет корица и намаже се горња површина колача водом, па се пажљиво ови печати поставе одозго. Даље украшавање зависи од укуса и спретности оних који месе, али је уобичајено да то буду: риба, голуб, грожђе и клас пшенице, плетеница око ивице колача а може и неки цветић. На средину у средишни печат забоде се мало босиљка и избуше се чачкалицом ивице печата и украса а затим се колач ставља уврелу (250 С) пећницу и тако пече око 20 минута. Затим смањити температуру на 150 С и пећи још 40 минута.

Колач окретати, ако се пече на дрвима, да не испуца и попрскати одозго покривајући га мокрим папиром да не прегори.

Кад је колач печен, он је под рукама "лак", а кад се лупи руком одоздо он "одјекне". Тада га ставимо на неку решетку да се прохлади а около га попрскамо водом

Напомена: Ако хоћемо да нам украси остану бели на колачу а колач одозго порумени то ћемо га пре печења и пре него ставимо на њега украсе премазати са шољицом воде у коју је додато 1/2 кашичице меда.А ако је потребно да се колач умеси мало раније додати у брашно пре мешења мало уља а у квасац 1 кашичицу меда.



ПРОСФОРА

Састојци:

350 гр. брашна

2 дл. воде

5гр. квасца свежег

1/3 кашичице соли

Подмесити квасац са мало воде и брашна ретко да мало пође. Ресто воду загрејати (60 -70 С), па прелити преко брашна; додати со и све замесити тесто не тако тврдо. Када једном нарасте премесити га и натрети брашном да тесто буде тврдо. Месити га као у упутству за славски колач. Када је тесто добро умешено узети мали калуп за просфору, подмазан воском или посути мало брашна у пећницу директно па просфору спремити на следећи начин: добијено тесто поделити на два дела. Обе "јуфке" премесити и оставити да мало "пођу". Растањити обе до величине калупа па кад мало нарасту доњу спустити у калуп, премазати је водом, а горњу на коју смо снажно утиснули "поскурником" "печат" лагано да не покваримо печат спустити ножем широким или шпаклицом одозго у калуп. Узети чачкалицу и где су троуглићи на печату у четири ћошке избости просфору. Пећи пажљиво као славски колач.



СЛАВСКО ЖИТО

Испрати пшеницу у неколико вода и када сва нечистоћа исплива одлити и најзад тако очишћено жито налити хладном водом и оставити да преноћи. Ујутру кувати док се не раскока. Охлађено жито пошећерити и додати по могућности млевене орахе и одозго кашичицом обликовати испупчен крст и посути млевеним орасима.

Напомена: Славско жито се спрема обавезно за сваку славу. Може се умешати у жито и мало ренданог морског орашчета.



СЛАНИ КОЛАЧИ

ГАЛЕТЕ СА СУСАМОМ И КИМОМ

Састојци:

6 чаша пшеничног брашна (чаша од 2дл)

1.5 чаше белог вина

2 чаше уља

1 кашичица соли

1 прашак за пециво

100 гр. сусама

50 гр. кима

Све састојке замесити, добро сјединити иставити на хладно да одстоје у фрижидеру 1 сат. Пећи у преси за галете или обликовати и по жељи пећи у плеху.



ПИТА ОД КРОМПИРА

Састојци:

500гр. кора за питу

1кг. кромпира

1 прашак за пециво

250гр. црног лука

2.5дл воде

мало уља, со, бибер, першунов лист

Лук се очисти, ситно исецка и пропржи на уљу. Дода му се очишћени и изрендан кромпир, посоли, побибери и поспе першуновим листом. Три коре се ставе једна преко друге, али се свака попрска уљем помешаним са водом. Распореди се надев од кромпира, савије у ролну и ређа у подмазан плех. Попрска се уљем и пече око 30 мин. на 220 С. 2 дл. воде, мало уља и соли помешати и прелити печену питу и вратити је на кратко у рерну.



СЛАНИ КЕКС СА КИКИРИКИЈЕМ

Састојци:

6 чаша пшеничног брашна (чаша од 2 дл.)

2 чаше уља

1.5 чаше белог вина

1 прашак за пециво

1 кашичица соли

100 гр. млевеног кикирикија

50 гр. сусама

Све састојке замесити, добро сјединити и оставити на хладно 1 сат. Пећи као галете или у плеху као штапиће или као погачице. Пре печења у плеху одозго их премазати са водом (на 1 шољицу воде 1/2 кашићице меда имало соли) па посолити преко сусамом. Тако се сусам залепи и кекс буде одозго румен.

Напомена: овај се кекс може правити и са орасима уместо кикирикија и сусама, само предходно треба мало просушити орахе у рерни.



ПОГАЧИЦЕ СА СОЈОМ И БЕЛИМ ВИНОМ

Састојци:

250 гр. маргарина

400 гр. брашна

30 гр. квасца

3,5 дл. белог вина

150 гр. црног лука упрженог

1/2 кесице бибера

50 гр. соја љуспица попарених врућом водом

соли по укусу

1/2 омекшаног маргарина, брашно, квасац, бело вино и 1 кашичицу соли замесити и лепо све сјединити. Кад је тесто готово оставити га да се одмори 1/2 сата. Развити га онда оклагијом, помазати мало са ресто маргарина, па пресавити и пустити га да се одмара 1/2 сата. Ово поновити јошдва пута, увек са одмарањем. Затим у последњи премаз ставити упржен лук, посољен са сојом и бибером па развити кад се тесто одмори кору дебљине једног прста. Исећи калупом или чашом погачице (може се сећи и четвртасто као паштетице) и ставити у подмазан плех да се мало одморе и надођу. Пећи у добро загрејаној пећници. Одозго пре печења премазати са преливом (1 шољица воде, 1/2 кашичице меда, мало соли) и посути сасамом или кимом и пећи.

Погачице пре печења се могу мало одозго засећи ножем у виду мреже да би лепше изгледале.


КИФЛИЦЕ ОД ЛИСНАТОГ ТЕСТА СА СОЈОМ И ЛУКОМ

Састојци:

100 гр. маргарина посног

250 гр. пшеничног брашна

2 кашике уља

мало соли, 1 мала кашика винског сирћа

Фил:

150 гр. упрженог лука

50 гр. соја љуспица попарених врелом водом

бибер и со

Брашно, со, уље, винско сирће и мало воде замесити као за сваку кору за питу. Развити оклагијом тесто. Премазати га маргарином и савити га са све четири стране. По савијеном тесту добро лупати оглагијом, па потом сваити тесто у ролну као за савијачу и опет лупати. Када је то два пута поновљено и трећи пут завити тесто у ролну па оставити да стоји у фрижидеру 1/2 сата. Затим развити оклагијом округлу кору. Исећи троугласте комаде. На сваки квадратић ставити мало фила па завијати у кифлицу. Ређати их у подмазан плех, а одозго премазати водом (1 шољица воде, 1/2 кашичице меда, мало соли) па посути сусамом и пећи кад нарасту.

Напомена: Кифлице се могу надевати и печуркама млевеним и упржанеим са луком уместо соје; такође се тесто може пећи као наденута цела ролна па као печено сећи на колутове.



"ЧИПС" КРОМПИР

Састав:

1 кг. кромпира

1/2 л уља или више

со

Очишћен, пресан кромпир исећи на веома танке листиће (котурове); добро га осушити чистим салветом. Јако загрејати у шерпи доста уља, па спуштати у врело уље помало кромпира (да се колутићи не залепе). Вадити ретком кашиком или жицом за "помфрит" и одмах кад је румен изручити на чинију и солити.

Овај кромпир треба спремати у дубоком суду и са доста уља.


КНЕДЛЕ СА КВАСЦЕМ СЛАНЕ

Састојци:

1/2 кг. оштрог брашна

20 гр. квасца

60 гр. маргарина

мако соли, вода, презле, уље

Квасац мало растопити у води и додати мало брашна и кад "пође" подмесити брашно, маргарин и додати воду по потреби и мало соли. Тесто лупати 10 мин. Затим га покрити чистим салветом и оставити на топлом месту да "кисне". Ако је тесто чврсто, слободно додати још мало воде. Засебно у лонац ставити 3-4 л. воде, посолити и у воду која ври спуштати кашику кнедле. Кад испливају оне су куване. Ређати на тањир и онако вруће прелити са упрженим сланим презлама и служити топло.

Напомена: У тесто се може додати мало сусама или млевеног кикирикија. Ако је пост на води уваљати кнедле у насуво пропечени сусам или млевени печени слани кикирики.



КРОМПИР У ТЕСТУ

Састојци:

кромпир

брашно

пиво (или кисела вода )

зачин сушени, уље

Очистити кромпир и исећи по дужини на танке режњеве, посолити и оставити тако 1/2 сата. Направити тесто као за палачинке од брашна, пива и зачина мало сушеног. У тако направљено тесто замакати кришке кромпира, па пред сам ручак кромпире пржити удоста уља ина високој температури; док не порумени са обе стране.



ПОГАЧА СА УЉЕМ

Састојци:

1 кг. оштрог брашна

20 гр. квасца

1 шољица уља и мало соли

1/2 л. млаке воде

Све то замесити са млаком водом и месити све дотле док тесто не почне да се одваја од руку. Тесто несме бити ни мекано ни сувише тврдо. У подмазан плех ставити добро умешено тесто па га оставити да мало "кисне" на топлом месту. Укисело тесто избости виљушком на више места; ставити плех са погачом у добро загрејану пећницу и пажљиво пећи. Изватити из пећнице и поквасити водом са обе стране и замотати у чисте крпе да се истишти.



ПИТА ОД ЛУКА И СОЈЕ

Састојци:

1/2 кг. коре танке за питу

Фил:

200 гр. упрженог црног лука

60 гр. соја љуспице попарене врелом водом

1/2 кесице бибера, мало соли по укусу, уље

1 чаша воде, 2 кашике брашна

1/2 кесице прашка за пециво

Ређати три коре једна на другу. Између их попрскати уљем и надевати филом који се прави тако што се упржи лук, а у њега додају попарене соја љуспице, бибер, со, брашно, вода, прашак за пециво. Завити коре и ређати тако у плех, једну до друге ролне док се све коре не утроше.

Одозго питу прво премазати преливом (1 шољица воде, 1/2 кашићице меда и мало соли ); затим прелити уљем и пећи. Када је пита лепо печена и румена извадити је из пећнице и прекрити мокром крпом да се охлади.

Напомена: Овако се прави и пита од кромпира (уместо соје ренда се кромпир) или од спанаћа, прженог купуса и сл.



ПРОЈАРА СА ЛУКОМ

Састојци:

250 гр. пројног брашна

250 гр. пшеничног брашна

1,5 прашак за пециво

200 гр. прженог лука, уље, со, вода

Сјединити горе наведене састојке и подмесити са млаком водом (густина као качамак). Подмазати тепсију и пећи у веома топлој пећници док не порумени.



СЛАНА ШТРУДЛА

Сасојци:

30 гр. квасца

1 прашак за пециво

1 кг. брашна

2 дл. уља, мало соли, мало шећера

1/2 л. млаке воде

100 гр. бареног белог дулека

150 гр. лука прженог на уљу или више

50 гр. соја љуспице попарене врелом водом

(може уместо соје млевене печурке)

бибер, мало сусама

20 гр. квасца растопити у мало воде, додати мало соли итолико брашна колико је потребно да се замеси ретко тесто. Оставити кваасац да ускисне, а онда замесити тесто. У суд за мешење ставити најпре брашно у које је утрљано онако на суво оних 2 дл. уља. Потом ставити прашак за пециво, мало шећера, барени бели дулек. Затим усути ретки квасац и додати ресто млаке воде док се не замеси лепо тесто не много тврдо. Тесто радити рукама док се по њему не појаве пликови и не почне да се одваја од суда у коме се меси. Суд са тестом покрити чистом крпом и оставити на топлом месту једно два сата.

Даску за мешење посути брашном. Изручити тесто и поделити га на јуфке. Покрити их салветом и оставити да мало постоје. Потом раз-вити оклагијом или на столњаку, пошто се коре од одлежаног брашна могу лепо развијати и кад су од киселог теста.

Развучене коре попрскати уљем и надевати филом (прженим луком помешаним са бареном сојом бибером и сољу по укусу). Развучену кору намазати филом само са једне стране, затим је увити као савијачу и ставити на намазан плех. Одозго премазати штрудлу са водом (у коју је на 1 шољицу воде размућена 1 мала кашика меда и мало соли). Посолити са сусамовим семеном и полити уљем. Кад нарасте пећи.



КИФЛИЦЕ СА ЛУКОМ

Састав:

30 гр. квасца

1 прашак за пециво

1 кг. брашна

2 дл. уља, со, шећер

100 гр. бареног белог дулека

1/2 л. млаке воде

150 гр. прженог лука

50 гр. попарених соја љуспица

мало сусама, бибер

Замесити тесто као за слану штрудлу и исто га тако све израдити, само уместо јуфки развијати коре и сећи. надевати кифлице а одозго их премазивати водом (у коју је додато 1/2 мале каш. меда на 1 шољицу воде и мало соли). Одозго посути сусамом и попрскати уљем или ставити преко њих нарецкане листиће посног маргарина.

Напомена: Где год се користе соја љуспице, могу се додати и млевене упржене печурке.

Извор: Монахиња Атанасија Рашић, Србски посни кувар манастира Рукумије, Колор пресс, Лапово, 2007.

Статистике: Послато од Šimanovčan — Суб Феб 25, 2012 11:48 pm


]]>
2012-02-25T23:32:02+02:00 2012-02-25T23:32:02+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=150&p=729#p729 <![CDATA[Кулинарство • Re: Посна јела НА ВОДИ]]> ПАСУЉ БЕЛИ

материјал:

1/2кг белог пасуља

250г црног лука

1 шаргарепа

1 сува паприка

2 кашике брашна

алева паприка, со

Увече потопити пасуљ у воду да преноћи. Сутрадан га оцедити, налити другом водом и ставити да проври. Поново га оцедити и налити водом колико да огрезне, додати сецкани црни лук, шаргарепу, суву паприку и кувати док се пасуљ добро не раскува. Брашно размутити у мало воде, додати мало алеве паприке, па све то умешати у пасуљ који ври, додати соли по укусу и измаћи јело са ватре.

**************************************************************************************************************************************

ПАСУЉ ЖУТИ - ОБОЈЕНИ

материјал:

1/2кг жутог пасуља

250г црног лука

2 листа лолбера

1 сува паприка

2дл куваног парадајза

4 чешња белог лука

со, брашно

Увече потопити пасуљ у воду да преноћи. Сутрадан га оцедити, налити водом и ставити да проври. Поново га оцедити, налити водом и додати сецкани црни лук, два листа лолбера и једну суву паприку. Када је пасуљ куван, додати кувани парадајз, чешњеве белог лука, посолити по укусу, а густину дотерати по жељи са мало брашна размућеног у хладној води.

**************************************************************************************************************************************

ПАСУЉ БЕЛИ НА ДРУГИ НАЧИН

материјал:

1/2кг пасуља

1/2кг црног лука

неколико сувих паприка

2 листа ловора

1 главица белог лука

со,бибер

Увече потопити пасуљ у воду да преноћи. Сутрадан га оцедити, налити другом водом и ставити да проври. Поново га оцедити и налити водом колико да огрезне, додати сецкани црни лук, неколико сувих паприка (може и нека љута), листове ловора кувати док се пасуљ добро не раскува. Узети пресу за пире и добро га испресовати. Посолити, побиберити и додати главицу исецканог белог лука.

**************************************************************************************************************************************

МЛАДИ БОБ

материјал:

2,5л воде

1 кашичица соли

1кг очишћеног младог боба

2 главице сецканог црног лука 2дл сока од парадајза

3 чешња белог лука, со, брашно

Ставити воду да проври и кашичицу соли. Додати очишћени млади боб, исецкани црни лук и када је боб мекан додати сок од парадајза, а густину дотерати по жељи, са брашном растопљеним у мало хладне воде, измаћи са ватре и додати исецкани бели лук.

**************************************************************************************************************************************

МЛАДИ ГРАШАК

материјал:

1кг младог грашка

2л воде

2 главице црног лука

2 шаргарепе

2 кашике зачина

1 веза мирођије и першуна

4 чешња белог лука

2 кашике брашна, со

Очишћени млади грашак налити са 2л воде, додати исецкан црни лук, шаргарепу сецкану на колутиће и све кувати док грашак не буде сасвим мекан. Додати млевену зелен (може и куповни сушени зачин или домаћи млевени першун, целер пашканат), брашно размућено у хладној води, посолити по укусу и склонити са ватре. Додати везицу ситно сецкане мирођије и першуна и бели лук, па посолити по укусу.

**************************************************************************************************************************************

КРОМПИР ПАПРИКАШ

материјал:

1/2кг кромпира

1/2кг црног лука

2 шаргарепе

4 меснате паприке

1 веза першуна

2 кашике зачина

2 кашике брашна

алева паприка, со

Кромпир ољуштити и исећи на коцке, налити водом да огрезне и ставити исецкани црни лук, шаргарепу исецкану на колутове, изрезане паприке и све кувати док се не скува кромпир (пробати виљушком и пазити да се не распадне). Брашно и алеву паприку размутити у мало воде и умешати у јело. Додати млевени зачин (може и сушени), соли по укусу, склонити са ватре и додати везу ситно сецканог першуна.

**************************************************************************************************************************************

СЛАНИ КРОМПИР

материјал:

2кг кромпира

1 већа веза першуна

2 кашике зачина, со

Кромпир ољуштити, исећи на коцке, налити водом да огрезне, ставити кашичицу соли и кувати на тихој ватри. Када је куван, склонити са ватре и умешати ситно сецкани першун. (Ово јело служити уз сок од парадајза или рендани рен.)

**************************************************************************************************************************************

КРОМПИР САЛАТА

материјал:

5-6 великих кромпира

2 веће главице црног лука

со, винско (јабуково) сирће

Опрати и ставити да се бари кромпир. Када је обарен, ољуштити га и исећи на танке колутове. Главице црног лука исећи танко на ребарца, изгњечити мало са сољу, па додати у топли кромпир, промешати и закиселити винским или јабуковим сирћетом по укусу.

**************************************************************************************************************************************

ПАШТЕТА ОД ОРАХА

материјал:

200гр. млевених ораха,

мало сушеног зачина од поврћа, со, бибер, чешаљ белог лука, мало сенфа. врела вода

Орахе, зачин и со попарити са мало вреле воде, да се добије густа кашица, додати бибер, бели лук, мало сенфа и све добро сјединити мешањем. Може се служити топло, али је веома укусна и хладна. Паштета се најбоље слаже са домаћим лепињама или препеченим хлебом, са мало кечапа или листићима зелене салате.

Сендвичи се могу посути и печеним сланим сусамом

**************************************************************************************************************************************

ПАШТЕТА ОД ОРАХА И КРОМПИРА

материјал:

пире од кромпира,

млевени ораси

мало сушеног зачина од поврћа, со, бибер, чешаљ белог лука, мало сенфа, врела вода.

Пире од кромпира и млевене орахе сјединити мешањем у количини запремински(колико пиреа, толико млевених ораха), да се добије густа кашица, додати бибер, бели лук, мало сенфа и све добро сјединити мешањем. Може се служити топло, али је веома укусна и хладна. Паштета се најбоље слаже са домаћим лепињама или препеченим хлебом, са мало кечапа или листићима зелене салате.

Напомена: Ова се паштета може направити и помоћу сушеног пире кромпира, који се може купити готов, па се практично ова паштета може за неколико минута прпремити без напора.

Савет: Ако имате времена и могућности можете у ову паштету додати и друго поврће барено и пасирано (шаргарепу, бели дулек барени или печени)

Сендвичи се могу посути и печеним сланим сусамом.

**************************************************************************************************************************************

ПАШТЕТА ОД СУНЦОКРЕТОВИХ СЕМЕНКИ

материјал:

пире од кромпира,

млевене очишћенесеменке од сунцокрета,

мало сушеног зачина од поврћа, со, бибер, чешаљ белог лука, мало сенфа

Пире од кромпира и млевене очишћене семенке од сунцокрета сјединити мешањем у количини запремински(колико пиреа, толико млевених очишћених семенки од сунцокрета), да се добије густа кашица, додати бибер, бели лук, мало сенфа и све добро сјединити мешањем. Може се служити топло, али је веома укусна и хладна. Паштета се најбоље слаже са домаћим лепињама или препеченим хлебом, са мало кечапа или листићима зелене салате.

Напомена: Ова се паштета може направити и помоћу сушеног пире кромпира, који се може купити готов, па се практично ова паштета може за неколико минута прпремити без напора.

Савет: Ако имате времена и могућности можете у ову паштету додати и друго поврће барено и пасирано (шаргарепу, бели дулек барени или печени)

Сендвичи се могу посути и печеним сланим сусамом

**************************************************************************************************************************************

ПАШТЕТА ПЕЧЕНОГ ОД КИКИРИКИЈА

материјал:

пиире од кромпира,

млевени печени кикирики,

мало сушеног зачина од поврћа, со, бибер, чешањ белог лука, мало сенфа

Пире од кромпира и млевени печени кикирики сјединити мешањем у количини запремински (колико пиреа, толико млевеног печеног кикирикија), да се добије густа кашица, додати бибер, бели лук, мало сенфа и све добро сјединити мешањем. Може се служити топло, али је веома укусна и хладна. Паштета се најбоље слаже са домаћим лепињама или препеченим хлебом, са мало кечапа или листићима зелене салате.

Напомена: Ова се паштета може направити и помоћу сушеног пире кромпира, који се може купити готов, па се практично ова паштета може за неколико минута прпремити без напора.

Савет: Ако имате времена и могућности можете у ову паштету додати и друго поврће барено и пасирано (шаргарепу, бели дулек барени или печени)

Сендвичи се могу посути и печеним сланим сусамом

**************************************************************************************************************************************

ПАШТЕТА ОД ЛЕШНИКА

материјал:

пиире од кромпира,

млевени печени лешници,

мало сушеног зачина од поврћа, со, бибер, чешаљ белог лука, мало сенфа

Пире од кромпира и млевени печени лешници мешају се у количини запремински(колико пиреа, толико млевених печених лешника), да се добије густа кашица, додати бибер, бели лук, мало сенфа и све добро сјединити мешањем. Може се служити топло, али је веома укусна и хладна. Паштета се најбоље слаже са домаћим лепињама или препеченим хлебом, са мало кечапа или листићима зелене салате.

Напомена: Ова се паштета може направити и помоћу сушеног пире кромпира, који се може купити готов, па се практично ова паштета може за неколико минута прпремити без напора.

Савет: Ако имате времена и могућности можете у ову паштету додати и друго поврће барено и пасирано (шаргарепу, бели дулек барени или печени).

Сендвичи се могу посути и печеним сланим сусамом.

**************************************************************************************************************************************

ПАШТЕТА ОД БАДЕМА

материјал:

пире од кромпира,

млевени печени бадеми (бадем прво благо пробарити и очистити од његове љуске - да остане бео, па га испећи),

мало сушеног зачина од поврћа, со, бибер, чешаљ белог лука, мало сенфа

Пире од кромпира и млевени печени бадем мешају се у количини запремински(колико пиреа, толико млевених печених бадема), да се добије густа кашица, додати бибер, бели лук, мало сенфа и све добро сјединити мешањем. Може се служити топло, али је веома укусна и хладна. Паштета се најбоље слаже са домаћим лепињама или препеченим хлебом, са мало кечапа или листићима зелене салате.

Напомена: Ова се паштета може направити и помоћу сушеног пире кромпира, који се може купити готов, па се практично ова паштета може за неколико минута прпремити без напора.

Савет: Ако имате времена и могућности можете у ову паштету додати и друго поврће барено и пасирано (шаргарепу, бели дулек барени или печени)

Сендвичи се могу посути и печеним сланим сусамом.

Савет: Ове паштете можете правити комбинујући семенке млевене и по две три врсте заједно. Такође се могу правити уместо са кромпиром и са пасираним пасуљем.

Напомена: Ове паштете можете правити и додајући им млевене наклијале семенке, или уситњене намочене интегралне житарице.

**************************************************************************************************************************************

ПИРИНАЧ СА КОПРИВАМА (зељем, спанаћем, блитвом, лободом, листом винове лозе...)

материјал:

250г пиринча

2 кашике зачина

1/2кг копривиног младог лишћа

1 веза аљме (или већа главица старог лука)

1 веза першуна, со

Пиринач обарити у води у коју смо додали зачин (може и сушени зачин). Копривино младо лишће или само врхове опрати и са исецканом везом аљме (може и већа главица старог лука) пробарити кратко у мало воде - око Здл. Овако барене коприве мало иситнити, па све помешати са бареним пиринчом. Досолити по укусу и додати першунов лист ситно исецкан.

**************************************************************************************************************************************

ЧОРБА ОД ПОВРЋА

материјал:

1 кромпир

1 шаргарепа

1 главица црног лука

1 паприка 2л воде

1/2л сока од парадајза

2 кашике зачина

1 веза першуна, со

Очистити и опрати, затим ситно исецкати кромпир, шаргарепу, црни лук, паприку. Налити водом и скувати. Пред крај додати сок од пардајза, зачин и склонити са ватре. Посолити по укусу и додати везицу сецканог першуна.

**************************************************************************************************************************************

ЧОРБА ОД КОПРИВА

материјал:

1кг лишћа или врхова од коприва

2л воде

1 главица црног лука

1 веза першуна

4 чешња белог лука

3 кашике брашна

2 кашике зачина

1дл винског или јабуковог сирћета

со, мало воде

Лишће или врхове од коприва опрати и спустити у кипућу воду. Ситно исецкати главицу црног лука, иситнити барене коприве, па чорбу зачинити брашном размућеним у хладној води, зачином, сољу по укусу, винским или јабуковим сирћетом, исецканим першуном и белим луком.

**************************************************************************************************************************************

КЕЧАП ОД ПАРАДАЈЗА

материјал:

1л сока од парадајза

4 кашике густина

1 оригано

со, шећер, сирће, љута парпика

Прокувати парадајз и када проври додати му густин размућен у мало хладног парадајза, мало прокувати, додати оригано, со, шећер, сирће, љуту паприку.

**************************************************************************************************************************************

ПОВРЋЕ СА СОСОМ ОД ПАРАДАЈЗА

материјал:

1/2кг кромпира

300г шаргарепе

1 корен целера

1/2кг карфиола

2 кашике зачина

4 кашике брашна

1/2л сока од парадајза

3 чешња белог лука, со

Кромпир ољуштити, шаргарепу очистити и исећи по дужини, корен целера очистити и исећи на четири, опрати карфиол. Све то обарити у води колико да поврће огрезне. Када је кувано додати зачин па воду из поврћа, оцедити, а поврће сложити у чинију за изношење на сто.

Брашно размутити у соку од парадајза и усути у њега врелу воду у којој се кувало поврће непрестано мешајући на ватри и то онолико воде док се не добије жељена густина. Склонити са ватре, досолити по жељи и урезати бели лук у то. Сада сос прелити преко сложеног поврћа.

**************************************************************************************************************************************

ПЛАВИ ПАТЛИЏАН

материјал:

2 плава патлиxана

брашно, со

Насећи плави патлиxан на режњеве, по дужини, усолити и оставити 15 минута да стоји. Уваљати сваки у брашно и пећи на топлој плотни или рингли шпорета.

**************************************************************************************************************************************

ПЛАВИ ПАТЛИЏАН У УМАКУ ОД ПАРАДАЈЗА

материјал:

2 мања плава патлиxана

бели лук

сок од парадајза, со

Испећи плави патлиxан како је описано у претходном рецепту, поређати на тањир, посути белим луком и прелити парадајзом (соком) и поклопити да мало од-стоји.

**************************************************************************************************************************************

ЛЕПИЊЕ

Замесити кисело тесто као за хлеб. Растањити танке лепињице и пећи на плотни (са обе стране). Премазати мало кечапом од парадајза и служити топло.

**************************************************************************************************************************************

ЧОРБА ОД КАРФИОЛА

материјал:

1 мања главица карфиола

2 кашике зачина

1/3 морског орашчета

1/2 везе першуновог листа

3 кашике брашна

јабуково сирће (лимун), со

Обарити мању главицу карфиола у води са 2 кашике зачина. Барени карфиол уситнити на мале главичице. Брашно размутити у хладној води, па усути у чорбу, досолити по укусу, закиселити лимуном или јабуковим сирћетом, нарендати морски орашчић и усецкати першунов лист.

**************************************************************************************************************************************

СЛАДАК КУПУС

материјал:

1 главица купуса

1 већи кромпир

1 шаргарепа

2 већа парадајза или 2дл сока од парадајза

2 кашике сушеног зачина

2 кашике брашна

со, алева паприка

Главицу купуса исећи крупније него за салату, налити водом испод површине купуса. Додати већи кромпир исецкан на коцке, шаргарепу изрезану на колутове, па све то кувати на тихој ватри. Пред крај додати ољуштене и ситно исецкани парадајз (или сок од пардајза). Посолити по укусу, а зачинити брашном размућеним у хладној води у којој смо додали алеву паприку по жељи, као и сушени зачин.

**************************************************************************************************************************************

БОРАНИЈА

материјал:

1кг бораније

2 главице црног лука

1 шаргарепа

1 већи кромпир

2дл сока од парадајза

2 чешња белог лука

2 кашике брашна

со, алева паприка

Боранију очистити, опрати и расећи по дужини. Додати ситно исецкани црни лук, шаргарепу изрезану на колутове, кромпир исечен на коцке, посолити и налити водом колико да огрезне поврће и кувати на тихој ватри. На крају јело зачинити брашном размућеним у мало воде у коју смо додали и алеву паприку по укусу, као и сок од пардајза. Када је јело измакнуто са ватре урежемо и додамо му чешњеве белог лука.

**************************************************************************************************************************************

ПАПРИКАШ ОД СВЕЖИХ ПЕЧУРКИ

материјал:

1/2кг свежих печурки

1/2кг кромпира

3 главице лука

1 шаргарепа

2 кашике гриза

1 веза першуновог листа

со, бибер, сушени зачин

Очистити печурке, кромпир, црни лук и шаргарепу. Све ситно исецкати, налити водом колико да поврће огрезне и кувати на тихој ватри око двадесет минута. Додати сушени зачин, бибер и гриз. Посолити по укусу и додати сецкани першунов лист.

**************************************************************************************************************************************

МЕШАНО ПОВРЋЕ

материјал:

200г кромпира

200г шаргарепе

200г плавог патлиxана

200г целера

4 паприке бабуре

2 већа парадајза

2 кашике сушеног зачина, со

Очистити кромпир, шаргарепу, плави патлиxан и целер. Налити водом да поврће огрезне, додати паприку, парадајз и сушени зачин. Посолити по укусу, а када је све кувано, измаћи са ватре и све изгњечити виљушком за пире.

**************************************************************************************************************************************

ПОСНИ РЕЗАНЦИ И СУПА

материјал:

1/2кг брашна

1 кашика винског сирћета, со

Попарити брашно кључалом водом. Додати на 500г брашна 1 кашику винског сирћета и мало соли. Измешати добро и оставити до сутрадан. Сутрадан додати, ако треба још, брашно и месити тесто исто као супу са јајима.

**************************************************************************************************************************************

СУПА ОД ЗОБНИХ ПАХУЉИЦА

материјал:

1/2кг кромпира

2 главице црног лука

1 шаргарепа

1 корен од першуна

3-4 кашике зобних пахуљица

со, зелени першун

Очистити кромпир, црни лук, шаргарепу и корен од першуна. Исећи све ситно, налити водом да се кува и на крају додати зобне пахуљице. Посолити по укусу и додати сецкани зелени першун,

**************************************************************************************************************************************

ВАРИВО ОД СОЈЕ

материјал:

200г соје

3 шаргарепе

1л сока од парадајза

3 главице црног лука

2 чешња белог лука

2 кашике брашна

со, алева паприка

Соју је потребно намакати 24 сата у води, у размери 3:1. Оцедимо је и кувамо, додамо јој шаргарепу, сок од парадајза и црни лук. Када је јело кувано зачинити га брашном и црвеном паприком размућеним у хладној води, посолити по укусу и додати бели лук.

**************************************************************************************************************************************

АЈВАР ОД ЗЕЛЕНОГ ПАТЛИЏАНА

материјал:

5кг зеленог патлиџана

1кг црног лука

200г шећера

300г ренданог рена

со, лимунтус

Самлети на машини зелени патлиџан и црни лук. Оцедити му воду и кувати док му не испари вода. Додати со по укусу, 200г шећера и 300г ренданог рена. Закиселити по жељи лимунтусом. Овај се ајвар може оставити у тегле врућ за зимницу и увек се има посан и укусан намаз за сендвиче, преко којих се може ставити слана печена паприка.

**************************************************************************************************************************************

КОМАДИЋИ ОД СОЈЕ И ЉУСПИЦЕ ОД СОЈЕ

Купују се сушени и пресовани. Потребно је пре употребе намочити их. Најбоље је то учинити преко ноћи, а ако смо одлучили да их припремамо, а нема времена да се намачу потребно их је прокувати (љуспице краће, а комадиће двадесетак минута). У воду у којој их баримо треба додати мало сушеног поврћа.

Ако хоћемо да добијемо хранљивија јела, свуда можемо додати овако припремљене комадиће од соје (који замењују сецкано месо) и љуспице од соје (које замењују млевено месо).

**************************************************************************************************************************************

Извор: Монахиња Атанасија Рашић, Србски посни кувар манастира Рукумије, Колор пресс, Лапово, 2007.

Статистике: Послато од Šimanovčan — Суб Феб 25, 2012 11:32 pm


]]>
2012-02-25T23:25:37+02:00 2012-02-25T23:25:37+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=150&p=728#p728 <![CDATA[Кулинарство • Посна јела НА ВОДИ]]>
Примите пост са радошћу. Примите сиромашни свога другара. Примите слуге ваш одмор. Примите богати њега који вас спасава од опасности преједања и који чини укусним оно што од сталне употребе постаје безукусно. Болесници примите мајку здравља. Здрави - осигурање вашег здравља. Упитајте лекаре, и рећи ће вам како ништа није толико сумњиво и несигурно као здравље. Због тога савесни помоћу поста настоје да сачувају своје здравље и да се избаве од разрушавајуће тежине угојености тела.

Не тврди како не можеш да постиш, наводећи као изговор болест или телесну немоћ, пошто, с друге стране, целог живота свога мучиш тело своје са прождрљивошћу. Знам врло добро како лекари много чешће налажу болесницима оскудну дијету и пост него разноврсност и обилност хране.

Уосталом, шта је лакше за тело, да проведе ноћ са једном лаком вечером или да легне у кревет оптерећено многоједењем? Може ли тако да се одмори или ће се сву ноћ окретати претоварено и намучено? Којим бродом један капетан може лакше да управља и да га спаси у морској бури, оним који је претоварен или оним који носи нормалан терет? Онај претоварени неће ли потопити и сасвим мала бура? Тако и тела, када се муче од много хране, лако подлежу болестима. Док када се хране лако, одржавају своје добро здравље.

СВЕТИ ВАСИЛИЈЕ ВЕЛИКИ

Статистике: Послато од Šimanovčan — Суб Феб 25, 2012 11:25 pm


]]>
2011-10-22T22:16:03+02:00 2011-10-22T22:16:03+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=130&p=605#p605 <![CDATA[Кулинарство • ШОКАНТНО: ЈЕДЕМО ЧОКОЛАДУ ПУНУ СВИЊЕТИНЕ]]>
БЕОГРАД - Вегетеријанци, џаба сте вегетеријанци.

Око 200 производа за које потрошачи никад не би посумњали да садрже састојке животињског порекла пуни су, ни мање ни више него - свињетине!

Пре него што купите чоколаду, чипс, кекс, пиво, жвакаће гуме, јогурт, пасту за зубе, проверите да ли се на амбалажи налази ознака Е474. Поменути емулгатор је заправо прерађена свињска маст, која се налази и у многим соковима, кексу, млечним намазима, али и шминки.

Бранислав Златковић, професор готове хране у Институту за прехрамбену технологију и биохемију биљних производа на Пољопривредном факултету у Београду, потврђује за Курир да прехрамбени производи у којима се налази овај емулгатор, али и желатин, садрже свињску маст или масноће других животиња.

- Желатин се добија кувањем везивног ткива калогена из меса, костију, ногица, ушију, односно ткива која везују мишиће за кост. Што се тиче ензима, они се додају намирницама како би везали уље и воду, али и да би спречили раздвајање. Има их и у џемовима и густину - објашњава Златковић и додаје да ти састојци нису опасни по здравље људи.

Како је пренео Јутарњи лист, хемоглобин свиња користи се чак и у дуванској индустрији за филтере у цигаретама./.../

Свислајон: Користимо говеђи желатин

Драгана Живић, технолог у „Свислајон Таково“, каже да се желатин користи у производњи бомбона и чоколадних бананица.

- Користимо емулгаторе говеђег порекла. Раније смо користили свињске, али смо се због тржишта, определили само за говеђи желатин - каже Живићева.

Производи који садрже свињетину:

* сладолед

* чоколада

* чоколадне бомбоне

* пиво

* јогурт

* кекс

* чипс

* пециво

* млечни намази

* мајонез

* џем

* жвакаће гуме

* сокови

* паста за зубе

* филтер у цигаретама

* шминка

* муниција

Статистике: Послато од Šimanovčan — Суб Окт 22, 2011 10:16 pm


]]>
2011-09-07T15:43:15+02:00 2011-09-07T15:43:15+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=123&p=590#p590 <![CDATA[Кулинарство • Re: Зимница]]> Бабуре са сиром

САСТОЈЦИ:

2кг ситније жуте бабуре
2кг млађег сира
4л млека
4 кашике соли

ПРИПРЕМА:

Бабуре оперите и очистите од петељки и семена.

Издробите сир, њиме напуните паприке и ређајте их у теглу.

Прокувајте млеко, додајте му со, па кад се мало охлади, налијте паприке.

Тегле покријте газом и оставите их непоклопљене на хладном месту.

Два дана касније налијте са још мало посољеног врућег млека, сачекајте да се охладе и тегле повежите целофаном.

Чувајте на хладном месту најмање месец дана пре употребе.

Статистике: Послато од Šimanovčan — Сре Сеп 07, 2011 3:43 pm


]]>
2011-09-07T15:41:52+02:00 2011-09-07T15:41:52+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=123&p=589#p589 <![CDATA[Кулинарство • Re: Зимница]]> Мармелада од коре лубенице

САСТОЈЦИ:
500г коре од лубенице
100мл сока од лубенице
300г шећера
2 лимуна
пола кашичице млевеног ђумбира или цимета

ПРИПРЕМА:

Очистите кору од лубенице тако да остане само бели део, па је самељите на машини за месо.

Кувајте је заједно са соком од лубенице двадесетак минута, па додајте шећер и сок од два лимуна и наставите да кувате још 40 минута.
Мармелада је готова када из шерпе испари сва течност.

По жељи, додајте пола кафене кашичице млевеног ђумбира или цимета.

Сипајте у тегле и повежите целофаном.

Статистике: Послато од Šimanovčan — Сре Сеп 07, 2011 3:41 pm


]]>
2011-09-07T15:38:07+02:00 2011-09-07T15:38:07+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=123&p=588#p588 <![CDATA[Кулинарство • Re: Зимница]]> Ајвар са плавим патлиџаном

Паприке би требало добро опрати и очистити од семена.

САСТОЈЦИ:

*100 ком црвених паприка
*3 - 4 кг плавог патлиџана
*750 мл уља
*со
*конзерванс

ПРИПРЕМА:

Очишћене паприке обарити у води са мало соли и сирћета, али не предуго да се не би одвојила љуска. У истој води обарити плави патлиџан. Ољуштити и самлети патлиџан и паприке.

У загрејано уље сипати масу и пржити око 2, 5 сата. На крају додати соли по укусу и кесицу конзерванса.

Сипати у загрејане тегле.

Статистике: Послато од Šimanovčan — Сре Сеп 07, 2011 3:38 pm


]]>
2011-09-07T15:36:10+02:00 2011-09-07T15:36:10+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=123&p=587#p587 <![CDATA[Кулинарство • Re: Зимница]]> Шарене паприке са медом

Необичан и укусан начин да оставите паприке за зиму.

САСТОЈЦИ:

* 3 кг меснатих паприка (црвених, жутих, зелених)
* 2 л водом разблаженог сирћета ( у односу 3 : 1)
* 1/2 кг меда
* маслиново уље

ПРИПРЕМА:

Паприке преполовите, извадите семенке, оперите их и добро оцедите.

Ређајте их у тегле наизменично, према боји.

Разблажено сирће прокувајте са медом и прелијте паприке да сасвим огрезну.

Када се маринада охлади, на врх сипајте маслиново уље у слоју дебљине два прста, па затворите тегле.

Статистике: Послато од Šimanovčan — Сре Сеп 07, 2011 3:36 pm


]]>
2011-09-07T15:34:12+02:00 2011-09-07T15:34:12+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=123&p=586#p586 <![CDATA[Кулинарство • Зимница]]> Barena paprika u sirćetu i ulju

Svaku papriku barite bar tri minuta.

SASTOJCI:

* 100 babura
* 2 l vode
* 1 l vinskog sirćeta
* 2 dl ulja
* 0,5 kg šećera
* 20 g soli
* 2 veze celerovog lista
* 1 kesica bibera u zrnu
* 1 kesica konzervansa

PRIPREMA:

Stavite vodu sa sirćetom i ostalim začinima da proključa, a paprike operite i skratite im peteljke na pola. Svaku papriku obarite i izvadite rešetkastom kašikom.

Ostavite da se prohlade, pa ređajte u čiste velike tegle tako da do ruba tegle ostane tri prsta.

U vrijuću mešavinu u kojoj ste barili babure dodajte kesicu konzervansa, promešajte, pa nalijte u tegle i poklopite ih tanjirićem da odstoje preko noći na toplom mestu.

Sutradan po potrebi nalijte još mešavine i zatvorite tegle.

Статистике: Послато од Šimanovčan — Сре Сеп 07, 2011 3:34 pm


]]>
2011-09-07T15:31:10+02:00 2011-09-07T15:31:10+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=122&p=585#p585 <![CDATA[Кулинарство • Решења за најчешће кулинарске грешке]]> Решења за најчешће кулинарске грешке

Мале грешке у кухињи могу да се поткраду и најбољим куварима. Чак и ако није све ишло по плану, не бацајте јело, већ научите како можете да га искористите.
* Пресољену супу можете да спасите ако јој додате мало лимуновог сока. Пиринач који сте прекували оцедите и оставите да одстоји у фрижидеру. Сутрадан можете да га искористите уместо тестенине.

* Ако месо или поврће ставите на недовољно загрејано уље упиће превише масноће, а у најгорем случају остаће недовољно печено. Најбоље је да поновно загрејете уље до довољне температуре и храну само допржите.

* Ако месо ставите да се пече на великој температури, оно ће изгорети споља, а изнутра остати сирово. Месо једноставно извадите из рерне, одстраните загорли слој, добро га исеците на неколико места и опет пеците.

* Прекувано поврће можете да спасите тако што ћете га испасирати и и направити супу. Друго решење је да поврће ставите у фрижидер и пустите да одстоји један дан. Након тога можете да га употребите за салату.

* Вода у коју сте ставили тестенину није прокључала па је на крају остала тврда и гумаста. Најбоље решење је да исечете тестенину на мање комаде и прелијете маслиновим уљем, које ће јој поправити текстуру.

* Јело обично загори ако се пржи на прејакој ватри. Ако је реч о свињским ребарцима са роштиља, то никоме неће сметати. Ситуацију можете да поправите ако преко тигања ставите влажан пешкир и тако уклоните непријатан мирис.

* Ако правите колач, а немате довољно чоколаде за глазуру, послужите се триком - за сваку коцкицу чоколаде три кашичице какаа помешајте са кашичицом маслаца.

Статистике: Послато од Šimanovčan — Сре Сеп 07, 2011 3:31 pm


]]>
2011-09-07T15:29:43+02:00 2011-09-07T15:29:43+02:00 https://www.simanovci.rs/forum/viewtopic.php?t=92&p=584#p584 <![CDATA[Кулинарство • Re: Разна јела]]> Мусака од печених паприка

С обзиром да је време масовног печења паприка сигурно вам неће бити проблем да одређену количину одвојите, како бисте сложили једну сласну мусаку од њих.

Састојци:
20-24 печених црвених паприка
300 г млевеног меса
6 јаја
100 г брашна
2 киселе павлаке
1 шољица уља
со
бибер
першун
главица црног лука

Припрема:

Претходно испечене и очишћене паприке посолите сваку посебно, затим их уваљајте у брашно и јаја.

Поређајте их у ватросталну четвртасту чинију у 2 реда по 6 паприка (може и да варира од величине посуде или плеха), између паприка ставите претходно пропржено млевено месо на уљу са главицом црног лука, мало сецканог першуна, сољу, сувим зачином и бибером.

На крају ставите 2 реда паприка и преко тога додајте 2 умућена јаја са 2 кашике киселе павлаке.
Пеците у рерни око пола сата на 220 Ц.

Статистике: Послато од Šimanovčan — Сре Сеп 07, 2011 3:29 pm


]]>